1. 豆腐は水切りしてひと口大に手でちぎる。

2. ポークランチョンミート（または豚肉）はひと口大に切る。

3. ズッキーニは約７mmの半月切りにする。

4. フライパンに油を熱し、1を軽く色がつくまで炒め、取り出す。

5. 再度フライパンに油を熱し、2を炒め、3を加えて炒め、4を戻し入れて一度火を止め、Aと塩少々を加え、溶いた卵を流し入れ、再び強火で全体をさっと混ぜ合わせる。

6. 皿に盛り、かつお節をかける。

豆腐の水切り
　豆腐をキッチンペーパーに包み、まな板にのせて斜めに傾け、重しをのせてしばらく置く（目安は1時間）。またはラップをせずに電子レンジで2〜3分過熱する。

　※木綿豆腐の代わりに少し硬めの沖縄の豆腐「島豆腐」を使用すると、さらに本格的なチャンプルーが作れます。

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