オススメ1　きのこの半干し
洗わずに干す（調理の前に水洗い）。煮物、炒め物、汁物にそのまま使用。弾力が増し、きのこの風味も濃厚になる。
しいたけ→四つ割り、厚めのスライス　しめじ、まいたけ→小房に分ける　エリンギ→縦に裂く など
●約2〜4時間、しいたけなどの切り口は上にして干す。表面はカサカサ、押すとしんなりする感じを目安にする。保存は冷蔵庫で3〜4日、冷凍もOK。カラカラに干せば常温保存できる。

オススメ2　だいこんの半干し
皮つきのまま干すと歯ごたえがよくなり、味も深まる感じがする。いろいろにカットできて煮物、炒め物、汁物、漬け物、サラダなど調理方法も豊富。
細切り、いちょう切り、拍子木切り、輪切り、ピーラーでむく　など
●約2〜5時間干す。表面が白く、押すとしんなりする感じを目安にする。保存は冷蔵庫で3〜4日、冷凍もOK。千切りをカラカラに乾燥させれば切り干し大根ができる。

オススメ3　にんじん・ごぼう・れんこんの半干し
※だいこんと同程度の干し時間・保存ができる
皮つきのまま切って干す。皮は黒くなるが、気になる場合は調理時にカット。ごぼうは硬くなるので干しすぎに注意。

オススメ4　キャベツ・白菜の半干し
初めは四つ割りや六つ割り（4〜6等分切り）が扱いやすい。切り口を上にし、約3〜5時間干す。表面がカサカサして黄色くなる感じを目安にする。ともに甘味が増し、シャキッとした歯ごたえが味わえる。保存は冷蔵庫で1週間〜10日。洗濯ピンチなどを使って葉一枚から干すこともできる。

季節外では、なすも干すと煮ても焼いてもさらに風味がでて、調理もしやすくなります。