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オクラは、がくをむき取り、塩をふって板ずりし、さっと塩ゆでして水気を切る。
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にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。
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にんじんは乱切りにし、トマトは種を取り小さめに切る。鶏肉は一口大に切る。
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鍋に油を熱し、にんにくと生姜、ローリエを弱火で炒めた後、玉ねぎを加えてじっくり炒め、A（スパイス類）を加えてさらによく炒める。
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4.にトマトを加えてつぶしながら炒め、鶏肉とにんじんを加えたら、水を入れ好みの濃度になるまで約10分煮詰める。塩で味をととのえ、斜め半分に切った1.を加える。
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皿にご飯を盛り、5.をかける。
▽ＰＯＩＮＴ
辛くしたいときはカイエンペッパーを多めに。
カレー特有の風味のクミンと塩を効かすと味が引き締まります。
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