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　さつまいもはビタミンCと食物繊維、カリウムが豊富な食材です。
　
　ビタミンCはコラーゲン生成に必要なビタミンですから美肌効果が期待できます。また、食物繊維や皮の内側にあるヤラピンという成分が便秘の予防や解消に役立ちます。

さつまいものコロッケ
1人分　596kcal

1. さつまいもは皮をむき、約1cm幅に切り、水に浸してアクを抜く。
   
   
2. 1.の1/2を水気を軽く切って耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジ（600W）で約6分加熱し、残りの1/2も同様に約6分加熱する（または蒸し器で皮ごと蒸し、皮をむく）。
   
   
3. 玉ねぎをみじん切りにする。
   
   
4. さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちにマッシャーやめん棒などでつぶす（フードプロセッサーを使用してもよい）。
   
   
5. フライパンに油を熱し、3.を炒め、挽肉を加えて更に炒め、塩と胡椒で味をととのえる。
   
   
6. 4.に5.を混ぜ合わせ、くずれないようにしっかりと形をつくり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
   
   
7. 170度に熱した揚げ油で色よく揚げる。
   
   

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